Vou tentar colocar aqui algumas receitas dos vários pontos do Globo. E depois prová-las é claro!!
Posts mais comentados
1 comentário
22
Out
14

Tendo algumas uvas no frigorífico que ninguem come e mais cedo ou mais tarde vão começar a apodrecer, decidi pesquisar no imenso mundo da internet, uma receita simples e fácil que contivesse bagos de uvas.

Resolvi então pela receita da geleia de uvas, que me pareceu fácil de fazer e com ingredientes simples, já para não falar que deve ficar muito bem em pratos de carne de caça, em patés, ou a acompanhar magret de pato, ou mais simples ainda, barrada em torradas.

Aqui fica então a receita escolhida!

 

Ingredientes para 3 frasquinhos:

1 kg de bagos de uva
700g de açúcar

Preparação:

Lave bem as uvas, escorra-as e coloque os bagos num tacho grande. Adicione depois o açúcar e envolva bem.
Leve a lume brando de deixe cozinhar cerca de 1h30, mexendo de vez em quando, até as uvas terem libertado os seus sucos, o açúcar ter dissolvido e a mistura começar a ficar espessa. Com um esmagador manual (daqueles de fazer puré) esmague bem os bagos de uva de modo a libertar todo o suco e polpa que contêm.
Depois de bem esmagado passe a mistura por um passador de rede fino, ajudando com uma colher de pau, de modo a separar as grainhas e as cascas da polpa.
Descarte as grainhas e as cascas e leve o doce/geleia novamente ao lume até atingir a consistência desejada – o ponto de estrada.
Coloque a geleia ainda quente em frasquinhos previamente esterilizados (também quentes) e tape-os de imediato. Volte-os de cabeça para baixo durante cerca de 30 minutos para criarem um vácuo natural, guardando-os em seguida até usar.

 

Bom Apetite!

publicado por admin às 14:30
10
Abr
13

Ingredientes

  • 1 manga

  • 1 xícara de leite

  • 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo

  • 1 xícara e 1/2 de açúcar

  • 3 colheres de manteiga

  • 2 colheres de pó royal

  • 3 ovos

                        

MODO DE PREPARO

  1. Cortar a manga sem casca em vários pequenos pedaços e coloque em uma panela com 6 colheres de açúcar e 1 colher de manteiga

  2. Deixe que vire uma calda, quando estiver com a calda grossa retire e coloque essa calda na forma

  3. Depois bata as 2 colheres de manteiga e o restante do açúcar, vai colocando os ovos 1 a 1

  4. Depois com a batedeira batendo coloque a farinha e o leite intercalando, é só colocar o pó royal e misturar

  5. Coloque a massa em cima da calda e coloque no forno pré-aquecido depois de 25 minutos

  6. Desligue espere esfriar e desenforme

P.S. Forrar com uma pelicula a forma antes de colocar a calda.

publicado por admin às 18:06
01
Mai
12

Esta receita não posso dizer que é a original, mas sim a minha interpretação do famoso bacalhau á Braga, muito apreciado por todos nós.

Para 3 pessoas:

3 postas de bacalhau
2 cebolas cortadas em rodelas
dentes de alho, folha de louro
azeite
sal, 1 colher de chá de colorau, um fio de vinho branco
batatas cortadas em rodelas para fritar.

As postas de bacalhau estavam devidamente demolhadas. Coloquei um tacho com água a ferver com um dente de alho e uma folha de louro. Quando fervida desliguei e escaldei as postas. Escorri, sequei-as com papel absorvente e reservei.

Coloquei as batatas a fritar.

Numa frigideira, coloquei o azeite, 2 dentes de alho inteiros socados (com casca). Passei as postas de bacalhau por farinha, sacudi e coloquei a fritar no azeite até estar dourado de ambos os lados. Retirei as postas do bacalhau coloquei numa travessa de servir. No mesmo azeite de fritar o bacalhau  juntei as cebolas em rodelas, os alhos picados, uma folha de louro, deixei a cebola ficar levemente dourada e acrescentei o colorau um pouquinho de sal e um fio de vinho branco, deixei o vinho evaporar e coloquei este molho sobre as postas de bacalhau. Rodeei com as batatas fritas.

publicado por admin às 10:55
25
Abr
12

Ingredientes

  • Açúcar2 chávenas
  • Óleo1 chávena
  • Farinha2 chávenas
  • Noz1 chávena
  • Ovo4
  • Maçã4
  • Canela2 colheres de chá
  • Fermento em pó1 colher de chá
 

Preparação

 

Começa-se por juntar o açúcar com os ovos e mexer muito bem. De seguida adiciona-se o óleo, a farinha, o fermento e a canela. Seguidamente incorpora-se as maçãs já cortadas em cubos e as nozes picadas grosseiramente. Unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha e deita-se o preparado nesse tabuleiro. Vai ao forno durante 1 hora. Depois é só cortar em quadrados e servir. É delicioso.

publicado por admin às 19:52

DESCRIÇÃO

As cabeças e as cascas dos camarões frescos que vão para o lixo, podem ser aproveitas... o caldo fica simplesmente maravilhoso !!!

INGREDIENTES

  • 500 gramas de cabeças e cascas de camarões (frescos)
  • cebolas a gosto
  • tomates maduros a gosto
  • alho a gosto
  • azeite
  • vinho branco a gosto
  • pimentão a gosto
  • cebolinha fresca a gosto
  • coentro fesco a gosto
  • especiarias e condimentos a gosto
  • sal a gosto

PASSO A PASSO

  1. Lave as cabeças e as cascas do camarão fresco com bastante água e limão.
  2. Coloque-as em uma panela junto com cebolas, tomates, pimentão, alho e azeite de oliva, tudo temperado com vinho branco, sal, cebolinha e coentro fresco, especiarias e condimentos a seu gosto.
  3. Ferva tudo por 15 mim com um pouco de água em fogo brando.
  4. Triture tudo no liquidificador e logo após passe em uma peneira, ficando unicamente com o caldo dos camarões que poderá ser usado em diversas formas, conforme sua precisão, gosto e ocasião (ex: em uma sopa de verduras com caldo do camarão, em um molho de lasanha com recheio de peixe, em um molho para o peixe a milanesa, em uma peixada para realçar o sabor, em um patê, etc...).
  5. O caldo do camarão deve ser colocado em formas de gelo ficando assim congelado em porções individualizadas, para ser devidamente empregado na ocasião necessária.
publicado por admin às 19:49
18
Fev
12
Lombo de salmão

Retirada  da revista do continente é um prato: original, saboroso,colorido,fresco e fácil de fazer!

Como gosto sempre de dar um toque pessoas às receitas, vou acompanhar com um receita de cuscuz ao estilo  mediterranico,  em vez  de cuscuz "simples". 

 

Para 4 pessoas:

Ingredientes:

  • 4 Lombos de salmão
  • 60 gr de amendois
  • 5 hastes de salsa
  • 1 lata pequena de polpa de manga
  • 250 gr de cuscuz
  • Sal e pimenta qb
  • 2 tomates pequenos
  • 1 Xicara de azeitonas pretas descaroçadas
  • Manjericão Fresco
  • Caldo de galinha
  • 2 duzias de passas
Preparação
 Aqueça  1 xicara e meia de água e dissolva 1 cubo de caldo de galinha. Quando o caldo de galinha estiver pronto, retiramos do lume, e colocamos o seu conteúdo num recipiente onde se possa acrescentar os Cuscuz. Acrescente então, 1 xicara e 1/4 de cuscuz.  Para que o cuscuz ganhe o sabor do caldo, tape com película transparente e deixe-o assim por 5 minutos. Passado esse tempo, pode retirar a pelicula, e com um garfo, "solte" os cuscuz.  Aos poucos, junte os tomates( cortados aos cubos e sem sementes) as folhas de manjericão, as passas, e as azeitonas cortadas em rodelas. Depois de tudo misturado, regue com umas gotas de azeite e acerte os temperos com sal e pimenta. Deixe  "assentar "por uns 15 minutos antes de servir.
Estes 15 minutos, são suficientes para preparar o salmão:
Coloque no liquidificador o  azeite, os amendoins e as folhas de salsa ate obter um pasta. Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta e grelhe-os num pouco de azeite. Por fim, por cima de cada lombo, coloque uma sopa de pasta de amendoim e por cima desta uma outra de polpa de manga.
E já está, basta agora servir com um  maduro branco que acompanhe bem preixes grandes, tais  como o atum, bacalhau ou salmão! 
publicado por admin às 18:11
20
Dez
11

Arroz de Polvo

Ingredientes:

  • polvo com cerca de 2,5 kg
  • 800 g de arroz
  • 400 g de tomate
  • 6 dentes de alho
  • 150 g de pimento
  • 5 dl de vinho tinto
  • 400 g de cebolas
  • 2 dl de azeite
  • sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparação:

  1. Componha e lave o polvo. Coza em água com vinho tinto. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o polvo e corte-o às rodelas.
  2. Coe e reserve o caldo da cozedura.
  3. Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate. Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar. Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
  4. Lave e escorra o arroz.
  5. Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer.
  6. Rectifique os temperos. Sirva o arroz de polvo malandro.
publicado por admin às 09:43
12
Dez
11

Ingredientes:

2 copos da parte branca da casca de laranja 
6 copos de água

 

 

Preparação: Descasque as laranjas e separe a parte branca.

Corte em pedaços pequenos e coloque no copo do liquidificador com metade da água indicada.

Bata bem para desfazer a parte branca.

Deite num tacho esta mistura com a restante água e deixe ferver por cerca de uma hora. Depois de reduzir, coloque a mistura a escorrer em filtros de café de forma a passar apenas o líquido concentrado.

Coloque o líquido resultante da filtragem num frasco previamente esterilizado

 

. Conservar no frigorífico até cerca de 4 meses.

publicado por admin às 10:38
26
Nov
11

    Ingredientes para 6 pssoas
   5 ovos
   100g de açúcar
   150g de chocolate de culinária
   125g de manteiga

 

 

Preparação:


1. Num tacho, leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter.
Mexa bem, até ficar um creme liso , mas expesso e apague o lume.

2.  Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada.
Junte o chocolate ainda quente e bata até ficar um creme liso.

3. Bata as claras em castelo.
Envolva bem as claras com o chocolate.

4. Coloque as mousse numa taça ou em tacinhas e leve ao frigorifico até ficar bem frio.
Depois da mousse fria, está pronta a servir.

publicado por admin às 13:52
24
Nov
11
Fica um sugestão para cozinhar um excelente perú de natal!

1 peru + 1 kg de sal + 1 ou 2 limões. 
Para o recheio: 250g de pão de trigo + 3 ovos + 100g de presunto entremeado + 1 colher de sopa de manteiga ou de banha + sal e pimenta.
 

Depois do peru preparado e bem limpo, corte as asas, as patas e o pescoço. Coloque o peru num alguidar coberto com água fria, o sal e os limões às rodelas. Deixe ficar assim de um dia para o outro. 

No dia seguinte, escorra e enxugue-o com um pano de modo a ficar bem enxuto. Esfregue agora o peru com bastante sal grosso. 

À parte, para uma tigela, parta o pão em bocados e envolva-os com os ovos inteiros. Junte o presunto cortado em bocadinhos, a manteiga (ou banha) e tempere com sal e pimenta. Encha o peito ou a barriga do peru com este preparado, calcando para que fique bem cheio e coza a abertura com agulha e linha. Leve a forno mediamente aquecido (170ºC) durante 2 a 3 horas. Trinche o peru na mesa e acompanhe-o com arroz de forno feito com os miúdos do próprio peru e uma boa salada verde. 

Nota: por estranho que pareça, este peru não é barrado com qualquer gordura antes de ser introduzido no forno. São condições essenciais para que fique suculento: estar bem seco quando é introduzido no forno, nunca ser regado com qualquer líquido ou gordura durante toda a assadura e cozinhar apenas o tempo necessário para que a carne fique cozida mas não seca (geralmente leva entre 20 a 25mn por cada fracção de 500g de peru já recheado).
publicado por admin às 09:31

pesquisar neste blog
 
últ. comentários
Viva, depois de feito e de (a)provado, tenho a acr...
blogs SAPO