Tendo algumas uvas no frigorífico que ninguem come e mais cedo ou mais tarde vão começar a apodrecer, decidi pesquisar no imenso mundo da internet, uma receita simples e fácil que contivesse bagos de uvas.

Resolvi então pela receita da geleia de uvas, que me pareceu fácil de fazer e com ingredientes simples, já para não falar que deve ficar muito bem em pratos de carne de caça, em patés, ou a acompanhar magret de pato, ou mais simples ainda, barrada em torradas.

Aqui fica então a receita escolhida!

Ingredientes para 3 frasquinhos:

1 kg de bagos de uva
700g de açúcar

Preparação:

Lave bem as uvas, escorra-as e coloque os bagos num tacho grande. Adicione depois o açúcar e envolva bem.
Leve a lume brando de deixe cozinhar cerca de 1h30, mexendo de vez em quando, até as uvas terem libertado os seus sucos, o açúcar ter dissolvido e a mistura começar a ficar espessa. Com um esmagador manual (daqueles de fazer puré) esmague bem os bagos de uva de modo a libertar todo o suco e polpa que contêm.
Depois de bem esmagado passe a mistura por um passador de rede fino, ajudando com uma colher de pau, de modo a separar as grainhas e as cascas da polpa.
Descarte as grainhas e as cascas e leve o doce/geleia novamente ao lume até atingir a consistência desejada – o ponto de estrada.
Coloque a geleia ainda quente em frasquinhos previamente esterilizados (também quentes) e tape-os de imediato. Volte-os de cabeça para baixo durante cerca de 30 minutos para criarem um vácuo natural, guardando-os em seguida até usar.

Bom Apetite!

Ingredientes 1 manga 1 xícara de leite 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo 1 xícara e 1/2 de açúcar 3 colheres de manteiga 2 colheres de pó royal 3 ovos

MODO DE PREPARO

Esta receita não posso dizer que é a original, mas sim a minha interpretação do famoso bacalhau á Braga, muito apreciado por todos nós.

Para 3 pessoas:

3 postas de bacalhau
2 cebolas cortadas em rodelas
dentes de alho, folha de louro
azeite
sal, 1 colher de chá de colorau, um fio de vinho branco
batatas cortadas em rodelas para fritar.

As postas de bacalhau estavam devidamente demolhadas. Coloquei um tacho com água a ferver com um dente de alho e uma folha de louro. Quando fervida desliguei e escaldei as postas. Escorri, sequei-as com papel absorvente e reservei.

Coloquei as batatas a fritar.

Numa frigideira, coloquei o azeite, 2 dentes de alho inteiros socados (com casca). Passei as postas de bacalhau por farinha, sacudi e coloquei a fritar no azeite até estar dourado de ambos os lados. Retirei as postas do bacalhau coloquei numa travessa de servir. No mesmo azeite de fritar o bacalhau  juntei as cebolas em rodelas, os alhos picados, uma folha de louro, deixei a cebola ficar levemente dourada e acrescentei o colorau um pouquinho de sal e um fio de vinho branco, deixei o vinho evaporar e coloquei este molho sobre as postas de bacalhau. Rodeei com as batatas fritas.

Ingredientes

• Açúcar: 2 chávenas
• Óleo: 1 chávena
• Farinha: 2 chávenas
• Noz: 1 chávena
• Ovo: 4
• Maçã: 4
• Canela: 2 colheres de chá
• Fermento em pó: 1 colher de chá

Preparação

DESCRIÇÃO

As cabeças e as cascas dos camarões frescos que vão para o lixo, podem ser aproveitas... o caldo fica simplesmente maravilhoso !!!

INGREDIENTES

• 500 gramas de cabeças e cascas de camarões (frescos)
• cebolas a gosto
• tomates maduros a gosto
• alho a gosto
• azeite
• vinho branco a gosto
• pimentão a gosto
• cebolinha fresca a gosto
• coentro fesco a gosto
• especiarias e condimentos a gosto
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. Lave as cabeças e as cascas do camarão fresco com bastante água e limão.
2. Coloque-as em uma panela junto com cebolas, tomates, pimentão, alho e azeite de oliva, tudo temperado com vinho branco, sal, cebolinha e coentro fresco, especiarias e condimentos a seu gosto.
3. Ferva tudo por 15 mim com um pouco de água em fogo brando.
4. Triture tudo no liquidificador e logo após passe em uma peneira, ficando unicamente com o caldo dos camarões que poderá ser usado em diversas formas, conforme sua precisão, gosto e ocasião (ex: em uma sopa de verduras com caldo do camarão, em um molho de lasanha com recheio de peixe, em um molho para o peixe a milanesa, em uma peixada para realçar o sabor, em um patê, etc...).
5. O caldo do camarão deve ser colocado em formas de gelo ficando assim congelado em porções individualizadas, para ser devidamente empregado na ocasião necessária.

Retirada  da revista do continente é um prato: original, saboroso,colorido,fresco e fácil de fazer!

Como gosto sempre de dar um toque pessoas às receitas, vou acompanhar com um receita de cuscuz ao estilo  mediterranico,  em vez  de cuscuz "simples". 

Para 4 pessoas:

Ingredientes:

• 4 Lombos de salmão
• 60 gr de amendois
• 5 hastes de salsa
• 1 lata pequena de polpa de manga
• 250 gr de cuscuz
• Sal e pimenta qb
• 2 tomates pequenos
• 1 Xicara de azeitonas pretas descaroçadas
• Manjericão Fresco
• Caldo de galinha
• 2 duzias de passas

Arroz de Polvo

Ingredientes:

• 1 polvo com cerca de 2,5 kg
• 800 g de arroz
• 400 g de tomate
• 6 dentes de alho
• 150 g de pimento
• 5 dl de vinho tinto
• 400 g de cebolas
• 2 dl de azeite
• sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Componha e lave o polvo. Coza em água com vinho tinto. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o polvo e corte-o às rodelas.
2. Coe e reserve o caldo da cozedura.
3. Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate. Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar. Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
4. Lave e escorra o arroz.
5. Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer.
6. Rectifique os temperos. Sirva o arroz de polvo malandro.

Ingredientes:

Preparação: Descasque as laranjas e separe a parte branca.

Corte em pedaços pequenos e coloque no copo do liquidificador com metade da água indicada.

Bata bem para desfazer a parte branca.

Deite num tacho esta mistura com a restante água e deixe ferver por cerca de uma hora. Depois de reduzir, coloque a mistura a escorrer em filtros de café de forma a passar apenas o líquido concentrado.

Coloque o líquido resultante da filtragem num frasco previamente esterilizado

. Conservar no frigorífico até cerca de 4 meses.

    Ingredientes para 6 pssoas
   5 ovos
   100g de açúcar
   150g de chocolate de culinária
   125g de manteiga

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter.
Mexa bem, até ficar um creme liso , mas expesso e apague o lume.

2.  Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada.
Junte o chocolate ainda quente e bata até ficar um creme liso.

3. Bata as claras em castelo.
Envolva bem as claras com o chocolate.

4. Coloque as mousse numa taça ou em tacinhas e leve ao frigorifico até ficar bem frio.
Depois da mousse fria, está pronta a servir.