Vou tentar colocar aqui algumas receitas dos vários pontos do Globo. E depois prová-las é claro!!
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22
Mai
10

Uma excelente receita para se fazer e comer num dia de verão.

Na minha receita acrescentei grão de bico, o que tornou o prato mais pesado, e por isso não o aconselho.

Acompanha muuuuuito bem, com um maduro branco , bem fresco.

 

 

Ingredientes:

  • 2 ovos cozidos;
  • 1 pimento grande verde;
  • 2 postas de bacalhau;
  • 1 cebola média;
  • 2 dentes de alho;
  • sal q.b.;
  • pimenta q.b.;
  • 1 colher de sobremesa de salsa picada;
  • 6 colheres de sopa de azeite +-;
  • 2 colheres de sopa de vinagre +-.

Confecção:

Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão.
Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal.
Escorre-se bem o bacalhau.
Entretanto asse o pimento, limpe-o e corte-o em tiras.
Em uma taça de vidro, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentos, o bacalhau e os ovos cortados às rodelas.
Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Ligue bem.
Regue tudo com o vinagrete e polvilhe com a cebola, o alhos e a salsa previamente picados.

publicado por admin às 16:25
09
Mai
10

Quem me conhece, sabe que é na cozinha que relaxo.
Como bom habitante da cidade invicta sou um apreciador de francesinhas, mas confesso que tenho andado um pouco desiludido, com as que se fazem pelos restaurantes da cidade.
Assim, e quando não estamos contentes e se achamos que podemos fazer melhor, que tal tentar??

francesinha-5519

 

Francesinha à minha moda : (Feita com os ingredientes que existem em qualquer casa.)

Ingredientes:

2 Cervejas
1 colher sopa de Manteiga ou azeite
1 cebola Média
1 Lata de tomate em “pedaços” (200 ml)
Salsichas (prefiro aquelas com presunto ou salsichas Frescas)
Bifana
Linguiça
Malagueta
Mostarda
1 Folha de Louro
Farinha “Maizena”
1 cubo caldo carne
Queijo fatiado
Fiambre fatiado
Pão de forma

 

O inicio de um prato Português, tem na minha opinião, de começar com um refogado.
Neste caso em particular deixo que a cebola, cortada às rodelas, fique ligeiramente “loura” no azeite ou manteiga.
Agora que a cebola esta alourada, junto o “caldo de carne”, mexo com um colher de pau de modo a que se vá desfazendo o caldo de carne, e junto-lhe 1/2 garrafa de cerveja e um 1/4 da polpa de tomate.

Está na hora de enfiar 1/2 salsicha, 1 pedacinho de carne 1 pedacinho de linguiça, a folha de louro a este caldo . Deixa-se ferver ate cozer estes ingredientes. Enquanto vai fervendo, vai-se juntado mais cerveja e mais polpa de tomate.É nesta segunda fase que junto a mostarda e as malaguetas (2 pequeninas). Deixa-se o molho a cozinhar em lume brando, e está na hora de ir preparar a “sande”.
Grelhar as Bifanas, as salsichas, e as linguiças. É normal que fique na frigideira, a gordura largada por este alimentos…Essa gordura, é adicionada ao molho (neste momento), mas é opcional.
Agora preparar o pão e montar a francesinha deste modo:

Fatia de pão -> fatia de fiambre -> fatia de queijo -> Bifana ->-salsicha e linguiça ->fatia de queijo-> fatia de fiambre ->Fatia de pão

A francesinha está montada e está hora de ir ao forno para tostar ligeiramente.

Voltando ao molho que (ainda )se encontra muito liquido. A varinha magica entra em acção: Triturar tudinho ate o molho ficar totalmente liquido. levar ao lume até ferver e adicionar a maizena, até ficar com a espessura desejada.

Nota: para a maizena não ficar com grãos, dissolvo uma ou duas colheres da farinha numa chávena de água, mexo com vigor, e só depois adiciono ao molho.

O molho já deve estar com a espessura desejada, por isso basta mante-lo quente, bem quente, até sair para a mesa.

Ir buscar a sande ao forno. Cobri-las com duas ou 3 fatias de queijo e levar para a mesa. Agora que a sande está no prato rega-la com o molho. O queijo, que está por cima da sande deve derreter , por acção do calor do molho.

É assim que faço francesinhas, com ingredientes que existem em qualquer casa. Sem complicações, com ingredientes simples, dá para fazer um prato muito aceitável. Bom apetite.

publicado por admin às 22:48

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de filé mignon
2 taça de vinho tinto
1 colher (sopa) de caldo de legumes
2 folha de louro
grãos de pimenta
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

 

Modo de preparo
Coloque o azeite e a manteiga na panela até ficar bem quente. Coloque a carne para dourar de todos os lados. Para cada quilo de carne são necessários 10 minutos na panela para ficar bem crocante por fora e vermelhinha por dentro. Acrescente uma xícara de vinho para a carne pegar bem o gosto da bebida. Retire a carne e reserve.

Na mesma panela coloca a outra xícara de vinho tinto, com o de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de água , duas folha de louro, pimenta em grão, pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe apurar um pouco. Se quiser engrossar coloque mais manteiga ou um pouco de amido de milho.

 

publicado por admin às 22:42
08
Mai
10

Kushari é um prato tradicional egípcio feito com lentilhas verdes, massas e arroz misturado com cebolas caramelizadas. É servido com um molho e tomate e  com  cebola para enfeitar. É  servido quente acompanhado de salada.



Ingredientes

Kushari
1 xícara de lentilhas verdes
1 xícara de arroz de grão médio
2 xícaras de macarrão pequena
2 cebolas grandes, em fatias finas
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de especiarias mistas ou mistura de especiarias baharat - Podem substituir por 1 pitada de pimenta-do-reino, noz-moscada,cravo, genjibre ralado
Sal a gosto

Molho
1 cebola pequena, finamente picadas
2 dentes de alho amassados
250g de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de água
Sal e pimenta
1 colher de chá de mistura de especiarias baharat
flocos dos pimentões (opcional)

Cebola Crocante (Decorar)
2 cebolas em fatias finas
Óleo para fritar



Preparação
Kushari
Em lume brando adicionar 2 colheres de sopa de óleo , o arroz e uma colher de chá de sal numa panela de tamanho médio. Frite por dois minutos e em seguida, adicione duas xícaras de água. Mexa bem e deixe ferver. Logo que  tenha atingido o ponto de fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais um 15mins ou até que o arroz esteja cozido.

Lave as lentilhas em água fria corrente até que a água corra limpa. Adicione as lentilhas para outra panela com duas xícaras de água e deixe ferver. Depois do concurso, retire do fogo, coar e reservar.

Cozinhe separadamente o macarrão em água a ferver  com um pouco de sal e retire quando ficar al dente.

Para caramelizar a cebola, aqueça o óleo restante em uma frigideira e acrescente a cebola.Cozinhe até ficar macia e levemente acastanhada.

Coloque o macarrão numa  travessa grande e cubra com um pouco de azeite. Em seguida, adicione as lentilhas cozidas, arroz e cebola e misture tudo.


Molho
Coloque uma panela em fogo moderado. Adicione o óleo e a cebola e cozinhe até ficar macio.Adicione o alho e frite com um marrom pálido.
Mexer na pasta de tomate, água, sal, baharat, pimenta e piripiri chão. Abaixe o fogo e deixe ferver por 15-20 minutos ou até que o molho tenha reduzido pela metade. Retire do fogo.

Cebola Crocante Decorar
Aqueça o óleo suficiente em uma panela para fritar. Adicionar as cebolas e frite até marrom escuro. Retire do óleo, coloque sobre papel absorvente e deixe esfriar.

Para servir. Polvilhe com a mistura de especiarias baharat. Despeje sobre a quantidade desejada de molho de tomate e decore com as cebolas crocantes.

 

 

 

publicado por admin às 20:05

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