Vou tentar colocar aqui algumas receitas dos vários pontos do Globo. E depois prová-las é claro!!
25
Abr
12

DESCRIÇÃO

As cabeças e as cascas dos camarões frescos que vão para o lixo, podem ser aproveitas... o caldo fica simplesmente maravilhoso !!!

INGREDIENTES

  • 500 gramas de cabeças e cascas de camarões (frescos)
  • cebolas a gosto
  • tomates maduros a gosto
  • alho a gosto
  • azeite
  • vinho branco a gosto
  • pimentão a gosto
  • cebolinha fresca a gosto
  • coentro fesco a gosto
  • especiarias e condimentos a gosto
  • sal a gosto

PASSO A PASSO

  1. Lave as cabeças e as cascas do camarão fresco com bastante água e limão.
  2. Coloque-as em uma panela junto com cebolas, tomates, pimentão, alho e azeite de oliva, tudo temperado com vinho branco, sal, cebolinha e coentro fresco, especiarias e condimentos a seu gosto.
  3. Ferva tudo por 15 mim com um pouco de água em fogo brando.
  4. Triture tudo no liquidificador e logo após passe em uma peneira, ficando unicamente com o caldo dos camarões que poderá ser usado em diversas formas, conforme sua precisão, gosto e ocasião (ex: em uma sopa de verduras com caldo do camarão, em um molho de lasanha com recheio de peixe, em um molho para o peixe a milanesa, em uma peixada para realçar o sabor, em um patê, etc...).
  5. O caldo do camarão deve ser colocado em formas de gelo ficando assim congelado em porções individualizadas, para ser devidamente empregado na ocasião necessária.
publicado por admin às 19:49
25
Abr
11



 



Porque o camarão não tem de sempre cozido, fica uma receita de camarão no forno.

Perfeito para acompanhar com um vinho verde bem fresquinho!

Ingredientes:

1kg de camarão
sumo de 1 limão
0,5dl de whisky
1dl de azeite
4 dentes de alho
8 a 10 folhas de hortelã
sal, pimenta, noz moscada, colorau e margarina
  Preparação:

Numa taça misturar o sumo de limão, o azeite, o whisky e as folhas de hortelã. Deixar a mistura marinar durante pelo menos 2 horas, de modo a que o azeite absorva o aroma da hortelã.
Dar um corte no lombo dos camarões, colocar num tabuleiro e temperar com sal, pimenta, noz moscada, colorau em pó e os alhos picados. Por cima colocar algumas nozinhas de margarina.
Levar ao forno, a 180º, durante 10 minutos. Após esse tempo juntar a infusão de azeite e hortelã, pincelando bem os camarões.
Levar novamente ao forno por mais 20 minutos.
Servir acompanhado de pão torrado e um vinho verde bem fresco.
publicado por admin às 16:01
12
Set
10

 

Camarão cozido

Colocar ao lume uma panela grande com água, sal e picante a gosto. Eu costumo colocar duas malaguetas e uma gotas de piri.piri.

 

Quando estiver a ferver em cachão juntar os camarões e deixar cozer cerca de 2 a 3 minutos. Retirar imediatamente e colocar num recipiente com bastante gelo. Decorar com limão e servir.

Gosto de acompanhar os  camarões com um molho: Numa tigela colocar uma dose bem generosa de maionese, misturar com uma gotas de piri-piri.

 

Se lhe juntarmos uma torradas com manteiga e um bom vinho verde, é um excelente prato para os dias mais quentes de verão....

 

Nota: o segredo do camarão rijo e saboroso, está em colocá-lo de imediato no gelo para não amolecer. Nunca se deve colocar em água fria, pois a água vai-lhe tirar todo o sabor. Assim garanto que eles saem sempre durinhos e deliciosos.

publicado por admin às 19:48

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