Vou tentar colocar aqui algumas receitas dos vários pontos do Globo. E depois prová-las é claro!!
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20
Dez
11

Arroz de Polvo

Ingredientes:

  • polvo com cerca de 2,5 kg
  • 800 g de arroz
  • 400 g de tomate
  • 6 dentes de alho
  • 150 g de pimento
  • 5 dl de vinho tinto
  • 400 g de cebolas
  • 2 dl de azeite
  • sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparação:

  1. Componha e lave o polvo. Coza em água com vinho tinto. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o polvo e corte-o às rodelas.
  2. Coe e reserve o caldo da cozedura.
  3. Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate. Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar. Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
  4. Lave e escorra o arroz.
  5. Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer.
  6. Rectifique os temperos. Sirva o arroz de polvo malandro.
publicado por admin às 09:43
26
Nov
11

    Ingredientes para 6 pssoas
   5 ovos
   100g de açúcar
   150g de chocolate de culinária
   125g de manteiga

 

 

Preparação:


1. Num tacho, leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter.
Mexa bem, até ficar um creme liso , mas expesso e apague o lume.

2.  Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada.
Junte o chocolate ainda quente e bata até ficar um creme liso.

3. Bata as claras em castelo.
Envolva bem as claras com o chocolate.

4. Coloque as mousse numa taça ou em tacinhas e leve ao frigorifico até ficar bem frio.
Depois da mousse fria, está pronta a servir.

publicado por admin às 13:52
24
Nov
11
Fica um sugestão para cozinhar um excelente perú de natal!

1 peru + 1 kg de sal + 1 ou 2 limões. 
Para o recheio: 250g de pão de trigo + 3 ovos + 100g de presunto entremeado + 1 colher de sopa de manteiga ou de banha + sal e pimenta.
 

Depois do peru preparado e bem limpo, corte as asas, as patas e o pescoço. Coloque o peru num alguidar coberto com água fria, o sal e os limões às rodelas. Deixe ficar assim de um dia para o outro. 

No dia seguinte, escorra e enxugue-o com um pano de modo a ficar bem enxuto. Esfregue agora o peru com bastante sal grosso. 

À parte, para uma tigela, parta o pão em bocados e envolva-os com os ovos inteiros. Junte o presunto cortado em bocadinhos, a manteiga (ou banha) e tempere com sal e pimenta. Encha o peito ou a barriga do peru com este preparado, calcando para que fique bem cheio e coza a abertura com agulha e linha. Leve a forno mediamente aquecido (170ºC) durante 2 a 3 horas. Trinche o peru na mesa e acompanhe-o com arroz de forno feito com os miúdos do próprio peru e uma boa salada verde. 

Nota: por estranho que pareça, este peru não é barrado com qualquer gordura antes de ser introduzido no forno. São condições essenciais para que fique suculento: estar bem seco quando é introduzido no forno, nunca ser regado com qualquer líquido ou gordura durante toda a assadura e cozinhar apenas o tempo necessário para que a carne fique cozida mas não seca (geralmente leva entre 20 a 25mn por cada fracção de 500g de peru já recheado).
publicado por admin às 09:31
01
Dez
10

 

 

 

 

Hoje vou partilhar a receita que sigo para fazer esse doce, que nunca falta num mesa de Natal: Rabanadas.

 

Os ingredientes

 

  • Pão- "Cacete" (preferencialmente de véspera):
  • 1 Leite: 0,5 lt
  • Ovos: 2
  • Óleo: q.b.
  • Açúcar e canela para polvilhar

Molho:

  • Açúcar: 500 g
  • Água: 3 dl Vinho do Porto doce: 1/2 cálice

Preparação:

 

Corta-se o pão às fatias, obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo.

Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos.

Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de

 

seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.

 

Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

 

 

Molho de rabanadas: Mistura-se o açúcar com a água, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Serve-se frio.

publicado por admin às 16:23

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